他们在对甜味和鲜味细胞、受体进行识别研究时，设计出了一种把受体活化 作用从细胞刺激中分离的方法。他们利用转基因鼠在T1R ...

甜蜜素钠盐的分解温度为280T，不发生焦糖化反应，10%水溶液呈中 性，pH6.5D钙盐的分解温度为50CTC，10%水溶液pH为5.5 ~7. 5 ...

CGTase催化转糖苷反应中，葡糖基是很好的糖基受体，而半乳糖基则不是。 因此用半乳糖苷酶催化转糖苷反应，将半乳糖基连接至 ...

蔗糖被卤代脱氧后，其甜度可能增加数倍，甚至数千倍。其中，甜度约为蔗 糖650倍的三氣蔗糖，已被成功地开发为实用塑功能性食 ...

Q LiCl m M?ONa (一）甜蜜素的物化性质 4-PAS在系统中的浓度也会影响得率，浓度过低，反应速率变慢，反应时间延 长 ...

(1 )采用 土 chrysogenum 的 B2 培动子（2)采用 P. chrysogenum 的 pcbC 启动子 (3) /l.rjwamori 的 gdhA 肩动子（4) /!? n/ ...

只有在极端条件下才发现安赛蜜的分解现象，但成用于食品、饮料上通常不 会遇到这种条件。极端条件下的分解产物主要是丙酮、C ...

3.5-5.5, a = 10，Z - Asp 和 PheOMe 分別为 80mmol/L、240mmol/L 时，Ym^ 接近100%，该结果在实验允许误差范围内与理论值吻 ...

在双酶-化学联合法中，最值得关注的是优化G-6-a的发酵条件，以及 改善糖和糖酯的分离技术，这将有助于提高该法的效率。因此 ...

表3 -n 蔗糖卤代脱氣衍生物的相对甜度 注：反应条件：乳糖a28mol/L.甜叶愚钩子苷0. 14raol/L。 蔗糖浓度/% 1 ...