技术文献 - 中国甜味剂网

营养强化剂的强化方法及技术

中国甜味剂网技术文献 2019年7月13日阅读(942) 评论(0)

目前，强化剂的使用还有大量基础性工作没有完成，强化剂如何用于食品，在很大程度上要取决于从事这一工作的人对强化的看法，强化方案的依据是现有营养知识的深度与广度和人们对于这些知识的掌握...

中国甜味剂网技术文献 2019年7月13日阅读(939) 评论(0)

1.性质麦芽糖醇（maltitol）,化学名为1,4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D葡萄糖醇，麦芽糖醇是由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇，由麦芽糖氢化而得，有液体状和...

中国甜味剂网技术文献 2019年7月13日阅读(880) 评论(0)

三氯蔗糖合成的原理就是先对蔗糖分子中的部分羟基进行保护，再对相应位置的三个羟基进行氯代，脱保护后得到三氯蔗糖。三氯蔗糖合成的基本方法可分为纯化学法和化学-酶...

中国甜味剂网技术文献 2019年7月13日阅读(874) 评论(0)

卡拉胶（Carrageenan），也叫角叉菜胶，鹿角藻胶，爱尔兰苔菜胶，主要是从红藻的角叉菜属（Chondrus）、麒麟菜属(Eucheuma)、杉藻属(Gigarti...

中国甜味剂网技术文献 2019年7月13日阅读(1,314) 评论(0)

D-阿洛酮糖是果糖的一种差向异构体，在自然界存在但含量极少的一种单糖，其甜味和蔗糖类似，但其热量远低于蔗糖，对于肥胖以及糖尿病患者是一种理想的蔗糖代替物；与D-葡萄糖和...

中国甜味剂网技术文献 2019年7月4日阅读(964) 评论(0)

甜味剂是一类十分重要的食品添加剂。当前，全球及我国的甜味剂销售额都排在前列。理想的甜味剂要求是：安全无毒、甜味纯正(与蔗糖相似)、高甜度、低热值或无热值；稳定性高、不致龋和价格合理...

中国甜味剂网技术文献 2019年7月4日阅读(901) 评论(0)

近年来，在我国，肥胖症、糖尿病、心血管病和龋齿等多发病的产生都与饮食习惯及膳食结构有关。而长期以来，蔗糖一直是人类获取甜味食品的主要来源，作为一种高热量、相对低甜度的食品配料，长...

中国甜味剂网技术文献 2019年7月4日阅读(549) 评论(0)

甜味剂营销手册（上）目录一，概述 1，甜味剂简介……………………………………3 2，市场是否需要我们的产品……………………4 3， ...

中国甜味剂网技术文献 2019年7月4日阅读(518) 评论(0)

以往的口香糖，在咀嚼期间甜味迅速减少，一般经数分钟后，不但感觉不到甜味，反而会感到胶质的苦味。使用糖精等甜味持续性较好的合成甜味剂，但又产生了苦味及其它令人不快的口味等问题。在全...

中国甜味剂网技术文献 2019年7月4日阅读(11,229) 评论(0)

2011年12月，中华人民共和国工业和信息化部第43号公告，批准水苏糖行业标准自2012年7月1日起开始实施。即将实施的水苏糖行业标准，明确规定水苏糖产品中水苏糖的含量就是水苏...