黄山区甜菊糖
④使全长B链和A链在半胱氨酸存在的条件下反应并折登成马槟榔D，所 得的马槟榔U在lmg/mL范围即可产生带涩感的甜味反应。
180-200^ _ . ▲ c6h?nh2 +nh2so,nh4 k:6h,,nhso,nh4 +nh3 t
从大量的安全性试验可以看出，纽甜和它的主要代谢产物（DMB-ASp- Phe)对正常机体来说是安全的，纽甜无诱变性、致畸性或致癌性，不会对生殖 或目标器官产生靡性。纽甜极低的使用最，以及其分子和主要代谢产物十分有利 的药物动力学性质，使它具有很髙的安全性。纽甜的无可观察不良反应水 平（NOAEL)对于兔子为500mg/(kg ? d)，狗为800mg/( kg ? d),大鼠为 1000mg/(kg ? d),小鼠为4000mg/( kg ? d)。若假设纽甜的摄人萤约为 50mg/(kg.d)(由阿斯巴甜90%统计水平的使用萤推出），对于这几种动物而 言，纽甜的安全系数分别为1_、16000、2_和8_。而且，一些试验表 明，人体可很好地耐受达到40倍90%统计水平的摄入量。总之，大里的数据都 证明了纽甜的安全性。
图6 - 10 Remsen - Fahlberg糖精合成途径
图6 - 1糖楮、糖楮钠和糖梢钙的化学结构
图4-8淀粉思对甜菊苷 转化效率的影响
表6 -7 不同pH缓冲溶液中安赛蜜的稳定性
(五）利用基因工程法改性嗦吗甜
