成县果葡糖浆

成县果葡糖浆
味）；如果它们的糖基是/?-芸香二糖，则为无味物质。因为谷-芸香二糖基能去除化合物的味道，因此要得到有味物质就必须以某种方式改变芸香二糖基。有一种方法就是通过水解去掉一个鼠李糖，使芸香二糖苷转化成沒-葡萄糖苻。橙皮苷 (VI)本身是无味的，但可用水解的方法去掉其分子中的鼠李糖而使之转化成具甜味的二氢查耳酮(DI)o
一般认为，在实用条件下，嗦吗甜的相对甜度为蔗糖的2000 ~ 2500倍，但它的甜味特性与蔗糖有所不同。它到达最大甜度的时间较长，甜味持续时间也较长，这是它与蔗糖在甜味特性方面的主要区别。嗦吗甜没冇糖精、甘草甜素、甜菊苷一类强力甜味剂通常带有的不愉快苦后味、金属或化学后味，也没有新橙皮苷二氢查耳醐所带有的类似薄荷醇的冷却口感。
人们对新橙皮苷二氢奄耳酮在不同温度和pH下的稳定性情况也做了研究。在室温水溶液中，pH大于2时，n不会水解生成游离单糖和糖苷。即使有时发生水解现象也不会完全失去甜味，因为橙皮素二氢査耳酮也有甜味，尽管溶解度不大。n在loot、pH2~10的缓冲液中至少可以稳定8h。根据实验的结果，新橙皮二氢查耳酮水溶液室温下见光保存几年后，颜色略为变黄，但几乎觉察不出甜味有何变化。
阿斯巴甜的一种丙氧基衍生物比蔗糖甜4000倍。引起甜度增大的主要原因显然是亲水-亲油平衡这一因素造成的。Dentseh等人将a -氨基-4 -硝基苯衍生物的甜味归因于它们在水/辛醇中的分配系数。所有具有强力甜味的化合物都有比蔗糖更大的疏水性，所有未被取代的糖分子都是亲水性的，与味蕾的结合力较弱，所以不会太甜。
环己胺的毒性是决定甜蜜素日允许摄人最ADI值的依据。中毐现象是出现T睾丸萎缩、睾丸重萤减少等现象。在处理有关甜蜜素和环己胺试验数据时，这是唯一的也是二直出现的毒性，它已引起人们的关注。但在大鼠身上进行的大剂萤试验结果是否适用于人体很值得怀疑，因为大剂萤生物试验对人和动物所出现的结果并不一样，在人体中只有很有限的甜蜜素经代谢作用生成环己胺。
(五）棉轩糖水解法
第三章蔥镝衍生牌.
区别。