定安县甘草甜素
三氣蔗糖在水溶液中有2种可能的降解途径。在低pH条件下，三氣蔗糖会缓 慢地水解成其组成单糖的衍生物，水解速度随和温度而定。在高pH条件下, 它会在碱催化下从1和6’位置上消去氣化氢分子而形成3'，6^-酐。图3-5所示 为这二种可能的分解途径。当然在食品配料系统中，只可能出现酸催化分解现象。
⑤不是口腔微生物的合适作用底物，不会引起牙齿踽变。
图2 -2所示为阿斯巴甜的2种分解途径，图2 - 3所示为主要的分解产物。 干燥的阿斯巴甜稳定性很好，只有在极端高温条件下（>15(TC)才会发生环化 作用，分解率可用阿斯巴甜转化成DKP的数里來表示。在105T、120T和 150T下干燥阿斯巴甜的稳定性如阁2 -4和表2 - 1所示。
与甲苯法相比，用苯酐法生产糖 梢钠，在产品收率、产品质童和污染
表4 -1 各种天然糖苷的甜度及其来源植物
(三）酶法合成常用的酶制剂
安赛密在大多数宥机溶剂中，溶解度都很低，详见表6-5。
图3 -51 X -衍射和SIMPLE的NMR分析得知的2 - 0H -0 -31氢键和协同产生的氢键
